Alcachofas (ideal de la Vega de Granada)
Patatas
Guisantes (pueden ser de lata)
Ajos y cebolla
Limón y laurel
Vino blanco
Harina
Preparación
Ponemos agua a hervir en una olla pequeña, llenar hasta 1/4 de su capacidad
Pelar y cortar las patatas en trozos no muy grandes
Picar la cebolla y laminar tres dientes de ajo
Cuando el agua empieza a hervir, echamos el zumo de un limón y una cucharadita de harina.
Menear para que se vayan los grumos.
Limpiamos las alcachofas y dejamos el corazón, que se corta por la mitad momentos antes de echarlas al agua hirviendo para que no se oxiden.
Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Sacamos las alcachofas, se escurren y se reservan
En otra cazuela calentamos dos dedos de aceite.
Añadimos la cebolla picada y seguidamente los ajos.
Marear a fuego lento para que la cebolla se vaya pochando.
Añadimos las patatas, que se rehogan dando vueltas con la cebolla unos minutos.
Añadimos los guisantes escurridos y una hoja de laurel.
Añadimos medio vaso de vino blanco.
Menear y dejar un par de minutos.
Cubrir de agua y dejar hervir durante 20 minutos.
Cuando las patatas están tiernas, añadimos las alcachofas.
Sazonar de sal
Dejar otros 10 minutos.
Retirar y servir
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