Ingredientes: aceite de oliva, 2-4 dientes de ajo fileteados, 1 pimiento verde troceado, 1 tomate maduro rallado, 1 lata de pimientos morones, 1 lata de guisantes, 1-3 hebras de azafrán, sal (opcional), puñado de arroz normal por comensal, almejas, calamares y gambas
Para que suelten la arena, las almejas se dejan en agua con un puñado de sal y un chorreón de vinagre durante 1 hora mínimo.
La mitad de las gambas se cuecen en una olla y se reservan; la otra mitad se pelan.
Después de cocer las gambas, se añade el azafrán al agua, que se mantiene hirviendo al mínimo
En una cazuela se calienta el aceite y se añaden los ajos primero, el pimiento después, a continuación las gambas peladas, los calamares en aros y las almejas. Cuando ya se han abierto las almejas, se añaden las latas de pimientos y de guisantes. Se marea todo y se añade el tomate rallado.
Se echan los puñados de arroz y se marea
Se cubre de agua hirviendo y se mantiene a fuego medio alto unos 15 minutos
Si se va consumiendo el caldo, se añade con un cazo, poco a poco, el resto del agua de cocer las gambas, que sigue hirviendo a fuego lento.
Se añaden las gambas cocidas, que decoran
Opcional, más o menos caldoso
Y a comer !!!!
Y el vino???
ResponderEliminarImperdonable olvido !!
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